Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

Bampaku

Инстаграм



Я получаю письма от читателей, которые меня потеряли. Я действительно в последнее время совсем перестала писать, но жива, здорова и продолжаю потихоньку нести вести с полей. Сейчас я практически полностью переехала в Инстаграм, где какие-то фотографии и заметки появляются ежедневно. Может быть вам туда:)


Мой профиль: http://instagram.com/natarya

UPD: С середины февраля 2015 года копия фотографий будет транслироваться в мой аккаунт Вконтакте.

Мой профиль: https://vk.com/natarya
Buy for 1 000 tokens
Buy promo for minimal price.

Вкусы Японии



Сегодня утром посмотрела интересное видео на канале сообщества Tastemade из серии о лимитированных региональных вкусах Kit Kat в Японии. Идея Nestle сделать серию сладостей с региональными вкусами комерчески очень удачна. Особенно много интереса к ним я вижу у иностранцев, которые еще не успели перепробовать все и разочароваться. Японские Кит Каты отправляют в качестве сувениров на подарки, и даже налажены некоторые каналы для экспорта. А для самих японцев они доступны в обычных супермаркетах и в любых туристических местах. В каждом регионе свои вкусы.

В этих видео мне очень понравилось, как показана японская гастрономическая культура и история. Сюжеты всего по десять минут, но в них есть полезная и новая информация даже для меня, а я уже не первый год расту в этой культуре. А сколько снято красивой природы! Это та сторона Японии, которую невозможно не любить, даже если ощущаешь себя в душе индустриальным человеком. Эти видео очень порадуют тех, кто любит Мияздаки за его зарисовки жизни в японской провинции.

Collapse )

Составы печенья Сабле. Японская кондитерская Poche du Reve.



Вчера я начала давно откладываемый личный проект. Я когда-то купила журнал Design Sweets Style Book. В нем интервью с самыми интересными кондитерами на выбор редакторов в Токио и регионе Кансай (Осака, Киото, Кобе). Все эти кондитеры имеют профильное образование, стажировки и обучение во Франции, опыт работы в отелях как во Франции, так и в Японии (а десерты в отелях мирового класса требуют мастерства высшего уровня). После получения всего этого опыта самые амбициозные кондитеры приходят к тому, чтобы открыть свою кондитерскую и создавать индивидуальные относительно уникальные десерты. Относительно, на мой взгляд, потому что все равно есть особо удачные идеи и сочетания вкусов, на которые люди опираются. База. Основа.

Вчера я заглянула в кондитерскую Ито Фукуко в городе Асия. Первое выбранное мною из журнала место, потому что оно находится для меня в пешей доступности. Ито-сан начала печь относительно поздно. На кондитера она пошла учиться (точнее переучиваться) уже в 24 года, что считается поздним стартом. Потом как у всех Франция, практика, отели. Пока в 2006 году она не заняла первое место на Japan Cake Show. В 2009 году открыла собственную кондитерскую.

Collapse )

Мои цвета. Гибрид систем David Zyla и Sci/Art



Хочу рассказать о небольшом цветовом эксперименте, который я затеяла некоторое время назад. Когда-то я читала книгу Дэвида Зайлы "Color your style. How to wear your true colors." Мне было интересно увидеть разные подходы к подбору персональных цветов. И хоть сама идея смешивать в одно цвета, линии, стили и пытаться через все это высосать характер и архетип человека не нашла во мне отклика, но вариант подбора цветов я записала себе на подкорку.

Идея системы состоит в том, что наши базовые, самые характерные и подходящие цвета уже отражены в пигментах, которые окрашивают наши глаза, волосы и кожу. Остается только подсмотреть эти цвета и использовать их в своей палитре. Проблема определения своих цветов по этой системе состоит в том, что очень сложно посмотреть на свою кожу, например, и сказать, какого она оттенка. Цвет нашей кожи получается путем соединения большого количества различных пигментов: розовых, желтых, красных, синих, зеленых и т.д. Унифицировать их в одни цвет - работа сложная даже для опытного профессионала. Такие люди обычно имеют в своем арсенале огромное количество кусочков ткани. Они прикладывают их к клиенту и таким образом способны оценить, насколько каждый оттенок гармонирует с человеком.

Collapse )
Bampaku

Японский стиль. Девочковое субботнее.

Аки14.jpg

Вчера у нас в Осаке было интересное девочковое мероприятие, на которое я не смогла не съездить. Я как-то писала уже про одну из своих любимых японский моделей Аки Кийохара. Там правда был пост про туфли, но какое-то количество фото из ее книги я показывала. Она когда-то начинала свою карьеру как модель, но стала очень успешным стилистом. За ее творчеством я наблюдаю лет пять точно. Сейчас она работает с журналом Marisol: ведет свою колонку, занимается стилистикой и продолжает работать моделью.

Также пару лет назад она начала работать с брендом Beams, создавая для них небольшие коллекции. Проект получился настолько успешным, что в этот раз вышла уже пятая коллекция Весна-Лето 2015, и останавливаться они не собираются.

Обычно все презентации и ток-шоу, приуроченные к запуску новых товаров, проводятся только в Токио. В этот раз Аки впервые доехала до Осаки. И уж очень хотелось посмотреть, какая она в жизни:)

Фотографировать было запрещено, поэтому есть лишь одно скупое фото из Инстаграма самой Аки (из которого лично я в свое время узнала, что такое мероприятие вообще будет проводиться). Сама женщина, конечно, шикарна. На следующей неделе ей будет 46. Очень веселая и энергичная. Мимикой, дикцией и общим поведением напомнила мне Лизу Эдельштейн. (На самом деле ее фамилия произносится не так, но почему-то русская Википедия об этом не знает:))

Collapse )
Bampaku

Осэн - японские кулинарные традиции

Osen1


На днях в комментариях к посту про правильный бульон для японской кухни мне аж два человека написали про японский сериал Осэн. Поэтому я не смогла пройти мимо и не посмотреть, что же это такое. Посмотрела за выходные первую серию и решила смотреть дальше. Стиль немного раздражает - напоминает немного Hotaru no Hikari своей придурковатостью, но посыл у сериала очень интересный.

В первой серии понравилось соревнование между скоростным приготовлением еды в микроволновке и вдумчивым традиционным приготовлением еды. Мне это напомнило, как я когда-то купила несколько книг с детскими рецептами. Детский прикорм начинается обычно с 5-6 месяцев, и каждые несколько месяцев его особенности меняются. Среди тех книжек была одна, которую я купила потому, что там в комплекте шла силиконовая кастрюлька. Сама книга включала в себя рецепты для приготовления в микроволновке. Микроволновкой я обычно пользуюсь только для того, чтобы что-то разогреть. В те времена я еще иногда думала, что вот готовят же так люди еду, а у меня не получается: и вкус мне не нравится, и текстура сильно меняется не в лучшую сторону. Может это что-то со мной не так, и руки у меня не оттуда растут. В те времена у меня еще были некоторые сомнения, что дело по большей части во мне:)

Так что тогда я решила попробовать еще и на детской еде потренироваться. Приготовила из книги два-три рецепта в микроволновке и сдалась. Да, оно все быстро и просто из разряда "все порезал, нажал на кнопку и пошел пить чай", но текстуры у месева получаются ужасные, вкус никакой. Кормить ребенка таким - это издевательство. В тот момент я сдалась и решила для себя, что пусть люди готовят в микроволновках что хотят, но у меня свой путь. Поэтому я сейчас даже не ведусь на рецепты, которые обещают, что еда быстро приготовит сама себя. А той силиконовой кастрлюлькой мы до сих пор, кстати, пользуемся практически ежедневно. Я, бывает, по чуть-чуть в ней что-то размораживаю.

Collapse )
Bampaku

Sable Florentins


Оригинал в Инстаграме


На ночь глядя снизошло вдохновение, и очень захотелось что-нибудь испечь. Получилось вот такое печенье. Описание скопирую из оригинальной записи, чтобы не сочинять ничего нового.

Чай выпит, ребенка уложена, можно и рассказать. Sable Florentins. Флорентинс - очень известное во Франции печенье. Если гуглить прям по-русски "Флорентинс", то находится все что угодно, только не десерт такого типа. Что-то в России подразумевают под этим свое. Здесь они "Sable" - на песочном тесте. Вверху масса из сливочного масла, сливок, меда, сахара, миндаля и ванили. В жидком виде немного напоминает насыщенную сгущенку, после выпечки, наверное, можно с натяжкой сказать, что ореховый козинак. Очень вкусно! В Японии, в принципе, популярный десерт. Даже некоторые сети комбини делают под своим брендом такие. Не домашние, конечно, но за 150 йен вполне таки.

Еще можно добавить, что есть разные варианты ореховой массы. До этого мы как-то делали с сушеными ягодами. Пьер Эрме делает свои с апельсинами. У меня под рукой цедру делать было не из чего, и я просто добавила несколько капель лимонной эссенции. На безрыбье тоже некоторый аромат:)

Collapse )
Bampaku

Одна гастрономическая история. Рыбный суп на новый лад.


http://instagram.com/p/yE942Aqo-f

В Инстаграме я периодически рассказываю, что за тридцать лет моей жизни мне надоело есть привычные блюда привычного вкуса из раза в раз. И в какой-то момент домохозяйско-мамской жизни я начала экспериментировать. До того же момента мы никогда не варили здесь наш русский рыбный суп из консервов. То ли потому, что я не питаю к нему какой-то особой привязанности, то ли потому что я не задумывалась, можно ли сварить здесь суп из японских консервов и получить привычный нам русский вкус.

Пока пару лет назад не прочитала на Фейсбуке, что кто-то здесь в Японии такой суп варит с такой вот консервированной рыбой.
Collapse )
Bampaku

Жизнерадостно-весенние синие и желто-зеленые



В Инстаграме я писала, что мне очень понравились чайные чашки в отеле. Потому что у них необычный цвет. Если спросить, какой один цвет символизирует японскую культуру, то, не думая, можно сказать синий. Потому что его очень много в принтах и тканях. Но традиционный оттенок синего в Японии глухой, сероватый, неяркий.

Collapse )
Bampaku

Завтрак



Покажу быстро завтрак, который обещала. Про сам отель я напишу немного позже. Обычно в отелях у нас опять таки или японский и европейский буфет, или мы выбираем полностью японский завтрак. Там тоже много перемен блюд и всяких маленьких тарелочек. И я уже даже привыкла есть японскую кухню на завтрак в поездках:)

Здесь у нас тоже получился чуть разный с Лешей завтрак. Приятно было увидеть, что у них джем одного из тех брендов, которые мы покупаем домой. У нас постоянная ротация из разных европейских производителей под настроение, плюс у нас с Лешей немного разные вкусы - у каждого свое любимое вишневое варенье разных фирм, например:) Hero - это тоже хороший производитель. Может оно не такое гламурное, как варенье в красивых банках в универмаге, но для своих денег очень хорошее. В бизнес-отелях обычно на завтрак подают джемы худшего качества. Но с учетом того, сколько стоит ночь в бизнес-отеле, можно понять, что на завтрак там черную икру не подают:)

Collapse )