Bampaku

"Обезвоженные" йогурты



Япония - достаточно удивительная страна для наблюдения за эффектом "все побежали, и я побежал". В моду можно ввести что угодно достаточно быстро. У меня нет телевизора, новости и японские блоги я читаю очень выборочно, поэтому не смогу сказать точно, когда появилось это кулинарное увлечение.

Все производители молока и кисломолочной продукции делают свой plain yogurt обычный кисловатый йогурт без добавок в банках по 400-500 грамм, которым многие русские в Японии заменяют кефир от безысходности. (Но кефир в Японии на самом деле продается, и можно даже его самим готовить). И вот в какой-то момент пошла мода этот йогурт без добавок отжимать и полученную кремовую массу всячески использовать для приготовления еды. В прошлом году даже я, кто не следит за трендами, много раз натыкалась на рецепты с этим отжатым йогуртом. Книг с такими рецептами было также издано в изобилии. Вот буквально две обложки.

Про йогурт, вкусный и полезныйCollapse )
Tags:
Buy for 1 000 tokens
Buy promo for minimal price.
интересно, а уже отжатый подается в магазинах? хотя я в наших магазинах и обычный-то еще не встречала...
кефир замораживают, а потом откидывают кефирную ледышку на сито или отвешивают в марле. полученная масса похожа на легкий творожок по консистенции.
йогурт бля это простокваша. а отжатая простокваша это творог )
не совсем простокваша, другой температурный режим и состав бактерий
У вас очень интересный журнал. А вы не подскажете, какие молочные смеси предпочитают японцы при отсутствии у матери достаточного количества грудного молока?
Сцеживанием воды из обычного обезжиренного йогурта получается обезжиренный греческий. Меня с ним познакомила жена 4 года назад, когда обнаружила в сети диету "Сибарит" (легко гуглится). На этой диете я сбросил 15кг. Йогурт ем до сих пор, но без калорийных добавок его особо вкусным назвать нельзя. По крайней мере не всем моим знакомым эта диета подошла.
сколько всего вкусного! умрёшь и не попробуешь.
Так это ж лабане обыкновенный! В Израиле его обычно едят с оливковым маслом, приправой заатар, овощами, острым перцем, заедая питами. Немного странно видеть его в качестве сладкого блюда ).
Так вот как он называется! В Израиле просто восхищался этой фигнёй с оливками. Чуть ли не больше чем хумусом. Спасибо! :)
Лабане пипец какой жирный, мнее кажется этот отвисший постнее будет
Развейте мои сомнения, пожалуйста, насчет приготовления кефира и творога в Японии. Просто моя знакомая, которая там проживает, объясняла мне, что творог и кефир в Японии нельзя готовить по русской технологии (подержать молоко на подоконнике пару дней, чтобы потом творог приготовить). Потому что в Японии влажность намного выше и потому образовываются совсем не те бактерии, что нужно, а вредные, которые могут вызвать в том числе и пищевое отравление.
А чем Вы заквашиваете молоко для этих продуктов? Уже готовый кисломолочкой? Или специальными заквасками?
В Греции продается такой йогурт,называется ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ (если дословно)процеженный.Бывает как и обезжиренный так и цельный.Есть вкусный,есть и не очень.Я,например,не могу есть йогурт с овечьекозьевого молока,мне он пАхнет.А греки наоборот,считают деликатесом,У них и рецептов из этих йогуртов куча,те же тзатзыки например.
У турков отжатый йогурт называется сюзме. Турки вообще великие мастера в йогуртном деле, даже супы из него варят, мясо в нем тушат, хотя я так погляжу японцам тоже есть что показать. Я делаю йогурт в йогуртнице, когда он готов через сито отцеживаю воду (тогда очень хорошо вода отходит), остается намного меньше. Я правда делаю из него только соус хайдари
вот
у нас здесь, в Кореях, такого пока не видел. этим plane магазины завалены, но пока не отжимают. или я просто не заметил пока.)

а кефир я им не могу заменять -- он сладкий, к сожалению.