December 13th, 2014

Bampaku

Китайские креветки в соусе чили.

То палит и жара - организм против, то пошел дождик и стало прохладнее - опять не то. Срочно потребовал его сгореть. Имбирем, чесноком, острым луком и жгучей пастой. Все это в любимом согревающем кисло-сладком соусе к креветкам. И зимние штаны достала из шкафа😄

Каждый раз, когда я рассказываю, что ем креветки в соусе чили, у меня постоянно спрашивают, как я их готовлю. Рецептами я всегда делюсь не очень охотно, если есть хоть какой-то намек на то, что процесс приготовления не из самых простых и все может пойти куда-то не туда, испортив человеку настроение. И вот эти креветки - они тоже не из самых простых, сказать честно.

Если берутся сырые нечищенные креветки, то нужно уметь их правильно почистить, чтобы не оставалось запаха, промыть (я мою в воде с солью и саке) и приготовить так, чтобы они были не резиновыми. Соус тоже привередлив. Но если кого-то не испугает, то я напишу рецепт. По крайней мере японоживущие имеют доступ ко всем этим продуктам в любом супермаркете. Напишу сначала оригинальный рецепт, а потом расскажу, что я в нем меняю. Ложки стандартные мерные японские: маленькая ложка (м.л) - 5 мл, большая (б.л.) - 15 мл.

200 грамм ощиченных креветок
кипяток
2 маленькие ложки саке
40 гр. лука-батуна (наганэги)

4 м.л натертого имбиря
4 м.л. натертого чеснока
2 м.л. растительного масла
2 м.л. тобандзяна (豆板醤)
60 гр кетчупа

Рецепт с пошаговыми фотографиямиCollapse )
Tags:
Buy for 1 000 tokens
Buy promo for minimal price.